Der Brotprüfer Michael Isensee vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. prüfte zusammen mit dem Lehrbäckermeister Paul Schulz der Marineversorgungsschule insgesamt 45 Brote von fünf Innungsbetrieben der Insel.
Maßgeblich bei der Benotung sind Form, Aussehen, Oberfläche, Lockerung, Krusteneigenschaften, Krumenbild, Struktur, Elastizität, Geruch und Geschmack des Brotes. Das Ergebnis der Prüfung kann sich sehen lassen: 75 Prozent der Brote erhielten die Note "sehr gut" und "gut". Vier Brote wurden mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Diese Auszeichnung wird für Brote vergeben, die drei Jahre in Folge die Note "sehr gut" erhalten haben.

Ralf Langmaack 05.10.2002


© 5.10.2002 SyltInfo